
Directeur / Directrice de restaurant de collectivité
Emploi Restauration - Traiteur
Lorient, 56, Morbihan, Bretagne
Missions Principales Garantir la qualité de service au restaurant. Diriger, former, encadrer et motiver une équipe de 35 personnes, en assurant leur montée en compétences. Être responsable du respect des objectifs budgétaires et du suivi quotidien des indicateurs de performance. Optimiser les résultats et piloter les plans d'actions pour atteindre les objectifs fixés. Maîtriser la gestion des stocks, des inventaires et des commandes pour l'ensemble des points de vente. Mettre en place et suivre les indicateurs de gestion (MS, food cost, frais de personnel, etc.) et appliquer les mesures correctives si nécessaire. Être force de proposition pour l'amélioration continue des services. Contrôler les procédures de caisse et de facturation (suivi et saisie des factures/BL, suivi des avoirs et retours). Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité. Assurer la propreté et le maintien des standards du restaurant, du matériel et des locaux. Définir et présenter votre projet de service à l'équipe. Collaborer avec l'équipe pour définir les procédures de travail et contrôler leur réalisation. Gérer les entretiens individuels et définir les objectifs pour chaque membre de l'équipe. Gérer[...]